烧烤是大家夏季都很喜欢吃的一种小吃，三五个好友可以在路边找个店面吃烧烤，也可以自己买个烧烤的炉子，自己做烧烤吃。如果在外面吃烧烤的话，我们没有细致观察过，不用在意用什么碳好，如果我们自己在家烧烤的话，肯定要对烧烤时候的碳研究一下。那么，烧烤的时候用什么碳比较好呢？今天，小吃培训给您答案。

下面，河南小吃培训从各个碳的优缺点给大家分析一下，希望对您有帮助。目前市面上常见的有：天然树木、原木木炭、机制木炭、天然颗粒炭四大类。

第|一：天然树木

天然树木的特点：原生态，原汁原味，适合特色风味的烧烤美食。

优点：烤出来的食物很好吃，适合烧烤。

缺点：资源少，很难找到。

第二：原木木炭

特点：仅次于天然树木，原生态，原汁原味，无烟

优点：源生态，原汁原味容易点燃

缺点：资源缺乏，但燃烧时间比机制炭略短。

第三：机制木炭

特点：现在玩烧烤，基本用的都是机制炭，常见的有长条型和球型两种，球型相比长条型而言会比较容易点燃，但是没有长条的耐烧，因为长条的木炭在压制的过程中会比较密实，这也是为什么不容易点燃的原因。

优点：密度大，热值高，不炸火星，燃烧时间长

缺点：不易点燃（建议配合其他易燃物点燃）

建议：目前市场上机制炭质量参差不齐，选择时要谨慎，有些黑心商家会在碎料中加入一些树叶、塑料制品等杂物，降低成本，这-种炭烧出来的就会带些异味，对健康也是有害的。无法直接判断机制炭的材料，只能从价格上去避开一些劣质炭，所以买炭不可贪便宜，要尽可能选择品牌商的烧烤机制炭。

第四：天然颗粒炭

特点：把各种不同的天然木碎根据需要按一定比例混合后，再压制成小颗粒的一种烧烤燃料；不同的混合方法，燃烧时能产生不同的香味；多用于熏烤炉熏烤，采用智能进料，时间可控，烤出的食材特别鲜美。

优点：香味独特，烟雾大适用于熏烤

缺点：对设备要求比较高，需要配备专业的烤炉。