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重庆小面是重庆面中简单的一种。狭义的小面是指麻辣素面,分汤面和干溜两种类型,麻辣味型。广义的小面还包括有臊子的面食,如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面等。小面富于变化,在面店,可以要求店家制作个人定制口味,如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料,再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激,面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻,味道浓厚。小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食,因其独特口感,近年来全国。
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南京百勺味面条培训内容有:
1、面条的食材选购及基本处理方法;
2、面条调味品的基本知识和使用技巧、注意事项;
3、煮面条成熟度的鉴别;
4、面条的各种浇头的制作;
5、生面条的保管方法;
6、面条熬高汤的方法及注意事项;
7、面条熬秘制红油;
8、面条经营定价原则;
1.常年培训、随到随学、先品尝后学习,学不会不收费;
2.不限学习时间、节假日及夜间都可开班;
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4.一次收费,包含教材费等,不再收取其他任何费用;
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