红薯是有名的健康营养的粗粮，有“蔬菜”的美誉，能当菜能当主食，有时还能“扮演”一下小零食的角色，不管是老人还是孩子都非常适合食用红薯。现在正是红薯大量上市的时候，不仅价钱便宜，而且营养丰富，个个香甜饱满，正是当吃的时候。

红薯淀粉含量极高，做成主食自带香甜软糯的口感，比用面粉做好吃多了。今天楠楠就用红薯给大家做一个新颖的【红薯千层饼】增加你没吃过也没见过，楠楠吃了20多年红薯，这种吃法也是次见，层层松软薄如纸，增加让你次吃就上瘾，比买的好吃多了~

【红薯千层饼】需要的食材：

两个红薯、一勺酵母粉、500g面粉

下面是楠楠为大家整理出来的【红薯千层饼】的做法和步骤，比用面粉做的步骤简单多了，厨房小白也能一次成功零失败~

步：将红薯蒸熟，捣碎成泥。

取两块大小合适的红薯（500g），洗净之后削去外皮，然后切成小块，上锅大火蒸。大火蒸15分钟左右关火，将蒸熟的红薯取出，然后捣碎成红薯泥，晾凉备用；

第二步：用红薯泥和面~

取一个小碗，倒入少量的温水或者牛奶，再加入一勺的酵母粉（4g），用筷子搅拌至酵母粉完全溶解在水里，备用。

红薯泥晾凉之后，将搅拌好的酵母水倒入其中，用筷子混合均匀。准备500g的普通面粉（红薯和面粉的比例为1:1左右），少量多次地加入到红薯泥中，一边倒面粉一边用筷子搅拌。等碗中的面粉搅拌为均匀的絮状之后，下手将面粉和成光滑的面团，然后密封发酵至1.5倍大。室温条件下需要发酵1个小时左右。

第三步：【红薯千层饼】成型~

红薯面团发酵好之后，放在案板上稍微搓揉一会，排出其中的空气。用手整理成长条状之后，用刀切成10个大小相当剂子。将10个剂子都擀成大薄片，越薄越好。

将大的一张薄片放在下面，然后刷一层玉米油或者熟油，再叠上一个大薄片，继续刷油。将10张薄片都堆叠一起之后，薄片边缘抹上清水，用下面的那张将大薄片都包在一起，然后撒上一层芝麻，咱们的【红薯千层饼】就成型啦。

第四步：上锅蒸熟有技巧~

锅中加水，【红薯千层饼】上锅。先不要开火，盖上盖子二次醒发半个小时，然后开中火蒸25分钟左右，咱们的【红薯千层饼】就熟了，关火之后，在锅中焖5分钟，就可以出锅享用啦~

千层饼别用面粉做了，试试用红薯做吧，口感真的不是一般的棒，如果你家中也有红薯，不妨也来尝试一下~

【需要注意的细节】：

1、喜欢吃外酥里嫩口感的朋友，可以将蒸熟的【红薯千层饼】在用平底锅烙一下，别有一番风味~

2、红薯尽量选用红心红薯。红心红薯含水量比较高，不仅吃起来口感比较香嫩，而且更容易加工；

3、一定要等红薯泥晾凉至常温状态之后，再加入酵母粉，不然温度太高，酵母粉会被烫死，影响发酵的效果。